Lanzamiento de “Dulces de La Ligua, una dulce tradición”: Un libro que celebra el legado gastronómico de la ciudad
El nuevo libro, impulsado por la Agrupación Cultural “Jorge Tapia Rojo” y financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional, documenta la rica historia de los dulces tradicionales de La Ligua.
Cynthia González – En un evento realizado en el Salón Municipal este jueves, la comunidad de La Ligua celebró el lanzamiento del libro “Dulces de La Ligua, una dulce tradición”. Esta publicación, que ha sido posible gracias al apoyo de la Agrupación Cultural “Jorge Tapia Rojo” y del Gobierno Regional de Valparaíso, recoge la evolución y la importancia de la fabricación de dulces en esta región, desde sus orígenes hasta la actualidad. La obra fue presentada por Alejandra Farías Köhnenkampf, editora del libro, y Juan Villalobos Rojas, presidente de la agrupación.
La historia de los dulces de La Ligua está profundamente arraigada en la cultura local y data de tiempos coloniales, cuando las monjas agustinas de España comenzaron a elaborar estos productos. A lo largo de los años, familias como los Brito jugaron un papel crucial en el desarrollo y la comercialización de estos dulces, adaptándose a los cambios y superando desafíos como el cierre de la red ferroviaria en 1975. “El secreto del dulce está en la elaboración y no solo en los ingredientes”, es una frase que resume la filosofía detrás de estos productos, que se han convertido en un emblema de La Ligua.
En el libro, Farías Köhnenkampf y su equipo realizaron un estudio etnográfico con metodologías participativas, donde los fabricantes y vendedores compartieron sus experiencias y conocimientos. Este enfoque colaborativo aseguró que la narrativa del libro fuera auténtica y representativa de la comunidad. El libro de 146 páginas no solo explora la historia y el impacto cultural de los dulces, sino que también incluye un recetario ilustrado, permitiendo a los lectores recrear estas delicias en casa.
La publicación de este libro marca un paso importante en el reconocimiento y la preservación de la tradición dulcera de La Ligua, considerada parte del patrimonio cultural inmaterial del país. La comunidad local y los visitantes están invitados a explorar más sobre esta dulce tradición visitando el sitio web laliguachile.cl/laligua.
